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Die verschiedenen Grüntee-Sorten

 

 

Grüner Tee, Grüntee, Green Tea:
3 Namen für 1000 Sorten


Um es kurz und schmerzlos zu machen:
es gibt nicht DEN Grünen Tee, sondern viele verschiedene, gesunde Tee-Sorten, die nach einem ganz bestimmten, schonenden Herstellungsverfahren ihrer gesundheitlichen Vorzüge nicht beraubt werden (Siehe Menüpunkt Grüntee-Herstellung"). Die natürliche grüne Blattfarbe, die durch das schonende Verfahren ebenfalls erhalten bleibt, verleiht dem Grüntee seinen Namen!
Genauergesagt sind es aber mehr als 1000 verschiedene Sorten, die dabei dem Grünen Tee (Green Tea) zugeordnet werden!

 

 

Japanischer Grüntee vs Chinesischer Grüntee


Es verwundert an dieser Stelle sicherlich nicht, dass die Hauptlieferanten des Grünen Tees asiatischer Herkunft sind, konkret China und Japan! Während in Japan ausschließlich Grüner Tee hergestellt wird, hält China einen Anteil von 80% der Teeherstellung im eigenen Lande. Im weitaus geringeren Maße wird Grüntee (Green Tea) auch in Sri Lanka und Indien angebaut.

Die Unterschiede sind dabei mehr geschmacklicher Natur, so lieben es die Chinesen traditionellerweise eher herb-rauchig und blumig, während die Japaner den frischen grasigen Nachgeschmack schätzen.


Der Geschmack bzw. das Aroma wird weitestgehend durch die Verarbeitung, aber auch das Anbauland (Klima, Bodenbeschaffenheit), als auch Lagerung und Transport mitbestimmt.

Die Chinesen verleihen ihrem Greentea ihr herb-rauchiges Aroma, in dem Sie die Teeblätter in Pfannen anrösten, den blumigen Geschmack erhält der Grüntee über Jasminblüten, die diesem beigefügt werden.

Und so ist der Jasmintee die bekannteste chinesische und weltweit sehr beliebte Grüntee-Sorte.

Die Japaner hingegen behandeln für ihr erwünschtes frisch-grasiges Aroma den Grüntee mit Wasserdampf.
Zu den bekannten japanischen Grüntee-Sorten zählt u.a.: Sencha, Genmaicha, Bancha, Gyokuro und Kukicha. Desweiteren:*1

 

 

Japanische Grüntee-Sorten


  • Gabalong
  • Bancha
  • Kabusecha
  • Fukamushi-Cha
  • Genmaicha (mit gerösteten Reiskörnern angereicherter und dadurch aromatisierter Tee)
  • Matcha
  • Gyokuro
  • Kukicha
  • Sencha
  • Houjicha
  • Yonkon
  • Tamaryokucha

 

 

Chinesische Grüntee-Sorten:


  • Gunpowder
  • Cris Cross
  • Lung Ching bzw. Longjing
  • Chun Mee
  • Li-Zi Xiang
  • Pi Lo Chun
  • Mao Feng, Mao Feng Cris Cross
  • Mao Jian
  • Huang-Hua-Wolkenspitze
  • Dong Yang Dong Bai
  • Green Monkey
  • Fancy Oolong
  • Klare Reinheit
  • Green Pekoe
  • Yuncui
  • Ju Hua Cha
  • Long Jing
  • Silver Dragon
  • Tai Mu Long Zhu
  • Weißer Tee
  • Tian Mu Quing Ding
  • Sencha

 


Darüberhinaus schließt sich Indien als weiteres Herstellerland mit den folgenden Grüntee-Sorten an:

  • Assam
  • Nilgiri
  • Darjeeling

 

 

Name Herkunftsland Geschmack Aussehen Besonderes
Matcha Japan feinherber Geschmack pulverförmig Wird für japanische Zeremonien herangezogen und mit Bambusbesen schäumig geschlagen
Genmaicha Japan kräftiges Aroma dunkelgrün Mit gerösteten Maiskörner aromatisiert
Gyokuro Japan süsslicher, kräftiger Geschmack gold-grün Pseudonym: „Edler Tautropfen“, auch „Krönung japanischer Teekunst“ Wird mit Aufguß, mit auf 50-60°C abgekühltem Wasser zubereitet, koffeinreich
Bancha Japan, China, Taiwan frisch-herb gelb-grünlich wenig Koffein, sehr bekömmlich, für Kinder und Ältere daher sehr gut geeignet
Sencha Japan, China, Taiwan duftig, frisch und leicht gelb-grün Je dunkler die Farbe, desto qualitativ wertvoller der Tee
Fukamushi-Cha Japan, China, Taiwan duftig, frisch und leicht gelb-grün Siehe Sencha, nur stärker gedämpft!
Kabusecha Japan, China, Taiwan Duftiges, frisches Aroma gelb-grün Halbschattentee, Zubereitung 3min bei 70°C
Kukicha Japan gelb-grün Besteht nicht nur aus Blättern, sondern auch aus Stängeln und Rippen der Pflanze. Qualitativ wie Sencha, wenig Koffein, geeignet für abendlichen Genuß
Hojicha Japan, China, Taiwan bräunlich Gerösteter Sencha/Bancha, weniger qualitativ, dafür wenig Koffein – geeignet für Kinder und Ältere
Gu Zhang Mao Jian China leicht süßliches Aroma kräftig Grün Aufgrund des Süßen Aromas gut für Anfänger geeignet
Ju Hua Cha Süden Chinas feiner Geschmack leicht Gelb Sehr bekömmlich und magenfreundlich
Jasmintee Süden Chinas, Bergregion Variiert entsprechend der Teesorte kräftig grün Zunächst geröstet, dann sechsfach mit Jasminblüten aromatisiert
Lung Ching Süden Chinas Erdiges Aroma, sanfter Geschmack smaragd-grün sehr erfrischend
Young Hyson Südosten Chinas Sehr voller und würziger Geschmack grün-gelb Ist der erste jemals verwendete Tee
Lu Shan Wu Süden Chinas Frischer, zarter Geschmack smaragd-grün Enthält wenig Koffein und ist daher leicht bekömmlich
Pi Lo Chung Süden Chinas Frischer, zarter Geschmack smaragd-grün
Weisser Tee Süden Chinas Würziger, leicht bitterer Geschmack leicht silberfarbig
Chun Mee China, Taiwan Kräftig, leicht rauchig gelb-grünlich Pseudonym: „wertvolle Augenbraue“
Gunpowder China, Taiwan Frisch-herber, klarer Geschmack, leicht bitter gelb-grün Zweiten oder dritten Aufguß trinken, wenn Geschmack zu bitter
Oolong China, Taiwan Kräftiges Aroma Hellgrün bis orange
Mao Feng China, Hochgebirge Leicht gewellte, silbrige Blätter Mao= behaart
Feng= spitz
Tian Mu Quing Ding China Feingearbeitet, jadegrün
Yuncui China Vollmundiges, blumiges Aroma tiefgrün Gilt als hoch aromatisch
Grüner Assam Nordindien Frisches, feinherbes Aroma honigfarbig

 

 

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*1 Wikipedia

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